Proteínas y Triptófano

El triptófano es un aminoácido esencial para el organismo, es decir, es una sustancia que se obtiene gracias al consumo de alimentos que lo contienen, el cual posee diversas funciones vitales, entre las que destaca su participación en el proceso de formación de la estructura de las proteínas.

Esta es una de las utilidades del triptófano más importantes, pues el triptófano en sí como aminoácido esencial forma parte de las mismas proteínas.

Cuando hablamos de proteínas nos referimos a grandes células orgánicas o biopolímeros con un gran peso molecular, las cuales están compuestas por oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno. Algunas también poseen cobre, magnesio, fósforo, cobre y azufre, aunque en menor cantidad.

Cuando todos esos elementos se unen conforman los aminoácidos, que son considerados por los expertos en bioquímica como estructuras fundamentales para la construcción de las proteínas, las cuales tienen por función principal formar y reparar los tejidos del cuerpo, participando en el crecimiento y recuperación corporal.

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Este proceso ocurre, gracias a que las estructuras de aminoácidos como el triptófano tienen la capacidad de desintegrarse y formarse nuevamente dentro de la célula humana.

Es decir, una proteína es una sustancia compuesta por un número de aminoácidos mayor a cincuenta, la cual forma parte de la estructura celular y participa en procesos vitales para el funcionamiento del organismo.

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Funciones de las proteínas

Las proteínas se refieren a un compuesto de aminoácidos que proporcionan la estructura y forma de las células pertenecientes al ADN humano, las cuales son fundamentales para que se lleven a cabo múltiples funciones enzimáticas, hormonales, reguladoras, homeostáticas, defensivas, contráctil y de reserva.

Incluso cuando todas y cada una de las proteínas son diferentes y, por lo tanto, tienen funciones diferentes, cada género de proteína da un mecanismo de defensa de la célula en frente de  agentes externos, ayudándola a preservar su estructura en buen estado y remediar los posibles daños que puedan padecer.

Es decir, cuando nos cortamos un dedo, por ejemplo, nuestras células comienzan a trabajar rápidamente para iniciar un proceso de sanación, gracias a la flexibilidad de su estructura, la cual le permite desintegrarse y volver a formarse, proceso en el que las proteínas son de gran utilidad.

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Otra de las funciones más importantes de las proteínas es la de transporte como es el caso de la mioglobina y la hemoglobina, encargadas de trasladar el oxígeno al cerebro y los órganos en los seres vertebrados.

Aunado a ello, el trabajo de resistencia que realizan algunas proteínas como el colágeno, la elastina y la queratina consiste en elaborar los tejidos que proporcionan la resistencia y elasticidad que necesitan los órganos para garantizar su correcto funcionamiento.

Estas son algunas de las funciones principales que cumplen las proteínas en nuestro cuerpo para el funcionamiento de diversos sistemas vitales.

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¿Cómo se lleva a cabo el proceso de composición de las proteínas?

Una vez que ingresan los alimentos al organismo, las proteínas consumidas se dividen en el estómago y el tracto digestivo, liberando los aminoácidos, los cuales ingresan a nuestra sangre a través de los filtros que tenemos en el intestino, para ser distribuidos hacia las células que los requieren y así realizar su síntesis en diversas proteínas.

Es decir, todos los nutrientes que ingresamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos son liberados en el tracto gastrointestinal, desde donde el organismo los absorbe por medio de sus filtros para llevar a cabo el proceso de síntesis bioquímica.

La mayoría de los procesos de síntesis de las proteínas y los aminoácidos se lleva a cabo en el hígado, órgano esencial que controla gran parte de las sustancias químicas que ingresan al organismo a través de los alimentos.

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¿Cómo obtener la cantidad de triptófano necesario?

Tomando en cuenta la importancia que tiene para nuestro cuerpo la formación apropiada de la estructura de las proteínas, es indispensable el consumo de alimentos ricos en los aminoácidos que las conforman como el triptófano, el cual contribuye a su estructura al ser uno de los 10 aminoácidos esenciales para el organismo.

Bajo esta premisa, algunos de los alimentos con una concentración más rica en triptófano que puedes agregar y consumir en tu dieta diaria son:

Frutos secos

Son alimentos que contienen tanto triptófano como magnesio y omega 3, razón por la cual ayudan a sintetizar el aminoácido en el organismo para destinarlo a la conformación de alguna proteína específica.

Leche y lácteos

Es un alimento que contiene grandes cantidades de triptófano, al igual que el queso y el yogur. Es recomendable su consumo durante el desayuno o durante la cena, en vista de que este aminoácido también contribuye con la regulación de otras funciones orgánicas como comer y dormir.

Carnes y pescados

Las carnes blancas como la del pollo y el pavo, la carne magra de conejo, cerdo, ternera y cordero son muy ricas en triptófano, al igual que la mayoría de las especies de pescado, en especial las sardinas, el atún, la caballa o el salmón. Por ello, es recomendable consumir durante el almuerzo o la cena estos alimentos.

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Legumbres

Entre las legumbres que contienen más concentración de triptófano seencuentran las lentejas, los garbanzos, la soya, las habas y el maní o cacahuate, los cuales aportan 532mg por cada 100 gramos aproximadamente. Aunado a ello, casi todas ellas también son ricas en vitamina B1, B3, B6, b9 y Magnesio.

Estos alimentos puedes consumirlos en cualquiera de las tres comidas del día, tomando en cuenta que pueden ser utilizados de diversas maneras dependiendo de las preferencias de las personas, como ocurre con los veganos, quienes sacan su máximo provecho para sustituir las carnes dentro de su dieta.

Cereales

Algunos cereales como la avena, el trigo, la espelta, el maíz centeno, las semillas de sésamo, fenogreco y las semillas de calabaza y girasol, realizan un gran aporte de triptófano a nuestro organismo. Estos alimentos podemos consumirlos tanto en nuestra dieta diaria como durante las meriendas pero con mesura para evitar daños colaterales.

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Aunado a ello, también existen suplementos de triptófano en forma de pastillas o cápsulas, las cuales por lo general se recetan para tratar deficiencia de este aminoácido en el organismo.

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